Voiciencore une recette venue tout droit de l’île d’Yeu.La tarte aux pruneaux est la grande spécialité ogienne qui n’a aucun rapport avec la mer. Après nous être délectés d’une tarte achetée sur le marché de Port-Joinville, la « capitale » de 29mars 2017 - Tout savoir sur la spécialité régionale : la tarte aux pruneaux de l’île d’yeu . Confidentialité . Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en appuyant ou en balayant Accordezvous une pause douceur avec l’incontournable tarte aux pruneaux. Vous pourrez profiter des criques et des plages de sable fin avec une vue sur une mer aux eaux turquoises. Vous y verrez les petits villages aux maisons blanchies et aux volets multicolores. Une chose est sûre : la beauté de l’Ile d’Yeu ne vous laissera pas Spécialitéde l’Île d’Yeu, en Vendée, la tarte aux pruneaux était traditionnellement servie aux invités des mariages islais. Mais cette tarte était aussi appréciée des marins-pêcheurs car, elle pouvait se conserver longtemps. Sa recette daterait d’ailleurs du XVIIème siècle grâce aux pruneaux ramenés par les marins. Vouspouvez comparer la recette Tarte aux pruneaux de l'Ile d'Yeu avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Pruneaux, Prunes, Tarte, Tarte aux pruneaux, Tarte aux prunes. 1. Tarte aux pruneaux de l'Ile d'Yeu . Beurre | Eau | Farine | Pruneaux | Rhum | Sel | Sucre La recette trouvée est proposée par 750g. Supprimez l’affichage 1Mettez la farine en fontaine dans un saladier puis l'eau ; mélangez et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez-la reposer 1 heure De9W4. Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu La tarte aux pruneaux ou "Tarte des noces", un des trois desserts obligés du repas de mariage, elle se mange à deux. Mais on la déguste aussi hors d'un repas de noce, entre amis. Le must est de l'acheter sur le port, au marché, sur le stand Mousnier. C'est là qu'elle est la meilleure... serviettes en lin, The Conran Shop. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Les arraignées, avec un passage obligé à la poissonnerie Hennequin, sur le port. Son étal est un régal pour les yeux et les papilles. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Thon germon, brioche vendéenne rôtie au beurre salé. L'île d'Yeu est avant tout un port de pêche au thon... DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Gros plan sur les petits fromages de chèvres. En vente sur le port, au marché. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu L'ïle d'Yeu, port de pêche. Spécialité le thon... DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Dans une coupelle en verre, Ikea, les maquereaux de l'instant servis crus tels des sashimis et accompagnés de rondelles de betterave rouge et de pourpier. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Petits encornets en cornets de tomates DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Côtes de cochon poêlées, patates de l'île salées aux palourdes. Pour les patates, celles de Marie-Anne et Serge Sage sont un régal. Cultivées sur l'île et bio... En vente au marché. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Boudin blanc aux pruneaux DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Les gros matefaims, miel, beurre et fleur de sel DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Gratin d'oignon doux de l'île DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Bruno Verjus DR Les plus lus OpinionsLa chronique d'Albert MoukheiberAlbert MoukheiberLa chronique de Vincent PonsVincent Pons, avec Boris ValléeLa chronique de Marion Van RenterghemPar Marion Van RenterghemLa chronique de Sylvain FortPar Sylvain Fort Tarte aux pruneaux de l'Ile d'Yeu Tarte des Noces Source adaptation CC Cuisine Spécialité de l'île * Pour 8 personnes tarte ronde de 24 cm de diamètreTemps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients 250 g de pâte feuilletée au beurre demi-sel méthode de Cookin'fan et Lili40 avec du beurre demi-sel 500 g de pruneaux avec noyaux dans la recette pour 4 tartes plus petites donc j'en mets beaucoup plus ou cela dépend du degré de séchage ??? thé 100 g de sucre 400 g dans la recette mais vraiment pas utile si on met beaucoup de pruneaux moelleux 1 c à c de cannelle 50 g de rhum 1/2 jaune d'œuf pour la dorure Matériel Batteur K ou multipro our la pâte, batteur souple pour la confiture de pruneaux, tamis, une plaque de moule à tarte démontable de 24 cm de diamètre, un autre moule non démontable plus grand Préparation Faire gonfler les pruneaux dans un récipient avec 300 g de thé bouillant la veille et davantage de thé si les pruneaux sont vraiment secs.Mettre la farine avec le beurre demi-sel congelé en feuilles dans le bol avec le batteur K et rajouter de l'eau très froide ou mettre tout ensemble dans le bol multipro et opérer rapidement pour obtenir une pâte sans trop amalgamer l' la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné et la rouler sur elle-même en boudin puis le boudin en escargot. Mettre le rouleau obtenu debout et écraser pour obtenir une pâte feuilletée étalée. Couper un rond de 30 cm de diamètre. Poser la plaque de 24 cm de diamètre au centre et retourner. Rouler les bords sur eux-mêmes jusqu'à obtenir une pâte de 24 cm de diamètre et poser la plaque dans un autre moule à tarte non démontable plus grand afin d'éviter les fuites de graisse dans le four. Etaler une bande de pâte pour faire des bandes d'un petit cm de large pour les croisillons. Mettre au frais le fond de le four en chaleur tournante à 220° les pruneaux dans le bol inox avec 100 g de sucre et la cuillère à café de cannelle. Couvrir à peine avec le thé, mettre le batteur souple et programmer 12 minutes, Mélange 3 à 140° C de manière à obtenir une les noyaux à la cuillère ou avec le tamis grosse grille et rajouter le la confiture de pruneaux au rhum/cannelle à l'intérieur du fond de des croisillons avec les bandes de pâte, dorer à l'œuf et cuire 30 minutes. Servir tiède .... et c'est vraiment bon ! Sur l'île, ils vendent aussi des pots de confiture de pruneaux/rhum/cannelle et des feuilletés genre sacristains plats qui sont faits de bandes de pâte feuilletée salée, saupoudrées de sucre ... et c'est aussi délicieux ! et un peu riche aussi ... mais le vélo fait passer tout ça !!! * D'après les indications données par l'Office du Tourisme et la dégustation sur place. L'originalité est que la pâte feuilletée est au cabotage, les marins rapportaient des produits rares tels que les pruneaux, la cannelle et le rhum ...Il était de tradition de servir cette tarte aux repas de mariages et les familles des mariés en offraient aux islais qu'ils n'avaient pas pu inviter aux noces de leurs enfants ... et c'est devenu une institution gastronomique de l'île d'Yeu. Avis des CCCistes Les discussions du forum sur le sujet Tarte aux pruneaux de l'Ile d'Yeu Tarte des Noces Bienvenue chez BEILLEVAIRE Camion de livraisonJours de livraison de BEILLEVAIRE Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible jeudi 01 septembre DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Le marais breton vendéen, entre l’embouchure de la Loire et l’Ile de Noirmoutier est une terre surprenante, sauvage et de caractère. Pascal Beillevaire, enfant du pays, décida de marier ses passions du commerce et de l’agriculture. A partir des produits de la ferme familiale et de ses fabrications de crème et de beurre, la fromagerie Beillevaire fut créée, devenant, une quarantaine d’années plus tard, une entreprise au modèle unique, regroupant toute la filière, du producteur aux consommateurs. Beillevaire, c’est avant tout, des femmes et des hommes impliqués à toutes les étapes, de la production à la vente directe sur nos points de ventes, qui contribuent, au quotidien, au développement du réseau. Attachée au goût et à la tradition, très vite, l’entreprise se singularise par la qualité de ses fabrications et la diversité de sa sélection de fromages fermiers et artisanaux. Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par Jocelyne, le 22/08/2022 suite à un achat le 07/08/2022 La livraison s'est très bien déroulée. Emballages parfaits. Excellents fromages ainsi que entremets sucrés surtout crème caramel et riz au lait. Nous avons retrouvé un stand BEILLEVAIRE sur le site de nos vacances marché de la Guérinière Noirmoutier. Satisfaite. Je recommande le producteur. Noté par Nathalie, le 21/08/2022 suite à un achat le 16/08/2022 Noté par Simone, le 21/08/2022 suite à un achat le 16/08/2022 Noté par Claudine, le 21/08/2022 suite à un achat le 12/08/2022 Écrit par Sylvie, le 20/08/2022 suite à un achat le 13/08/2022 Toujours parfait! Merci. Écrit par DOMINIQUE, le 20/08/2022 suite à un achat le 29/07/2022 Déçus par le Saint Nectaire qui est très sec et non moelleux. Vieux morceau coupé depuis un certain temps. Le reste est parfait. Écrit par ERIC, le 20/08/2022 suite à un achat le 11/08/2022 Bon produit ce que nous attendions Et la petite barquette bien remplie et bon produits. Très bon beure salé Noté par Gregory, le 19/08/2022 suite à un achat le 16/08/2022 Écrit par Nicolas, le 19/08/2022 suite à un achat le 03/08/2022 Les produits sont de très bonne qualité Écrit par Reynald, le 19/08/2022 suite à un achat le 11/08/2022 Produits tout simplement excellent. Informations administrativesFlèche droite Raison sociale ETABLISSEMENT BEILLEVAIRE N° SIRET 34067787100022 Adresse ZI LA SEIGLERIE, 10 RUE ANDRE MARIE AMPERE, 44270 MACHECOUL-SAINT MEME France Nombre de ventes 19797 ventes Mise en ligne le 1 décembre 2016 Taux d'acceptation % La vitrine de BEILLEVAIRE Fromages & crèmerie Fromages AOP AOP IGP AOP AOPMédaille d'Or du CGA AOP AOP AOP AOP AOP AOP Médaille de Bronze du CGA AOP AOP AOP AOP AOP AOP AOP AOP Plateaux de fromages Laits Beurres et margarines Bio Crèmes Fromages frais et yaourts Plats Traiteurs Apéritifs et mignardises salées Epicerie Sucrée Confitures, miels et pâtes à tartiner Gâteaux et tartes Crèmes, mousses et compotes Fruits en conserve Accueil > Recettes > Dessert > Tarte > Tarte aux pruneaux > Tarte aux pruneauxPour la garniture 500 g de pruneau dénoyautés1 jaune d'oeuf pour dorerPour la pâte et le quadrillage En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 15 minPréparation50 minRepos-Cuisson25 minÉtape 1Pâte Étape 2Incorporer la farine au beurre 3Une fois que la pâte est bien homogène, ajouter l’oeuf ainsi que l'eau progressivement en mettre plus ou moins jusqu'à obtention de la texture désirée.Étape 4Laisser reposer la pâte 30 5Pendant ce temps, beurrer le plat et cuire les pruneaux dans une casserole d'eau durant 15 minutes 6Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.Étape 7Bien étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou à défaut, utiliser une bouteille en 8Placer la pâte dans le plat en récupérant ce qui dépasse elle servira de quadrillage.Étape 9Bien mélanger les pruneaux avec le sucre puis étaler la garniture sur la 10Étaler la pâte restante, la couper en fines lamelles et en faire un 11Dorer ce dernier à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d’ 12Mettre la tarte au four durant 25 13Bon appétit !!!C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Tarte aux pruneaux J’ai découvert cette tarte il y a de nombreuses années lors d’un séjour à l’Ile d’Yeu en Vendée, et je l’ai tout de suite adoptée. L’ile d’Yeu est une magnifique île ou on se rend en bateau et qui possède une gastronomie surprenante. Cette recette met à l’honneur un produit de mon grand sud ouest, un des plus connus, le pruneau. Si le pruneau est un produit estampillé sud-ouest, on le retrouve dans de nombreuses régions maritimes comme la Bretagne et la Vendée. Non pas que les pruniers se plaisent sur ces terres côtières de l’ouest. Mais le pruneau est un fruit riche en vitamines en antioxydants et en fer, aussi son utilisation permettait de pourvoir aux besoins en vitamines des marins et ainsi de leur éviter le scorbut. Cette tarte est très simple à réaliser, et elle permet de déguster autrement nos pruneaux d’Agen. Je l’ai faite dans un moule rectangulaire mais toutes les indications qui suivent vous permettront de faire une tarte ronde de forme classique. Pour une tarte il vous faut 300 gr de pruneaux d’Agen 100 gr de sucre 15 ml de vin rouge 15ml de rhum 1 bâton de vanille grattée 1 pincée de cannelle 2 pâtes feuilletées 1 pour le fond de tarte, 1 pour faire les croisillons ou 1 pate-feuilletee/ maison Mettez les pruneaux dans un bol et couvrez-les d’eau. Laissez les pruneaux tremper toute la nuit, ils vont se gonfler d’eau et au matin, l’eau aura quasiment disparue. Foncez un moule à tarte avec une pâte feuilletée, et mettez en attente au frais. Préchauffez le four Th 180. Mettez les pruneaux à cuire dans l’eau restante 15 mn. Si les pruneaux n’étaient pas dénoyautés, ôtez les noyaux. Ajoutez aux pruneaux, le sucre, le vin rouge, le rhum, la vanille et la cannelle. Mélangez intimement puis mixez grossièrement. Etalez cette farce sur la pâte de façon uniforme. A l’aide de la seconde pâte feuilletée, détaillez des bandes de 0,5 cm de large et faites des croisillons sur la tarte. Faites cuire 25 mn à 180°. Les conseils de Mams Préférez des pruneaux dénoyautés, vous gagnerez du temps et ne perdrez rien au gout. Vous pouvez faire une pâte feuilletée maison, la tarte n’en sera que meilleure. Dégustez la tarte froide

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