Placezles cuisses de canard dans un plat à four et faites-les dorer 10 min. Lavez et ciselez le persil, pelez et émincez l’ail. Parsemez-en les pommes de terre en fin de cuisson, mélangez bien. Préparerles ingrédients de la marinade dans un saladier. Ajouter les pilons de poulet a la marinade en prenant soin de bien les enrober. Filmer et placer au réfrigérateur 1 heure minimum. Rincer les pommes de terre et la Remettreles onions par dessus les pommes de terre dans le bol du Thermomix. Préchauffer le four à 210°C. Cuire 22 min/100°C// puis retirer le fouet. Transvaser la moitié de la préparation dans un plat à gratin . Mettre 4 cuisses de canard confites la peau et les os retiré puis coupé en petits morceaux sur la couche de pomme de terre. Baissezla température du four à 170 °C (th. 6). Lavez et ciselez le persil. Effilochez les cuisses de canard, ajoutez le persil ciselé et la chair de pomme de terre. Mélangez, salez et poivrez. Farcissez les peaux de pommes de terre. Faites cuire au milieu du four pendant 15 min. Choisissez de grosses pommes de terre. 1 Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). 2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux avec leur peau. 3. Déposez les cuisses de canard encore surgelées dans un grand plat à four. Ajoutez les pommes de terre côté chair vers le haut. Saupoudrez d’ail, salez et poivrez généreusement. Mettez la feuille de laurier par-dessus. Préparationpour confit de canard aux pommes de terre. Retirez la graisse du canard en passant le bocal ou la conserve quelques instant au bain-marie ou au four. Egouttez le canard dans une passoire ou un chinois avec un récipient dessous pour récupérer la graisse pour une autre utilisation. Déposez les cuisses de confit de canard dans une Z5t9qHE. 4 belles cuisses de canard 40 cl de graisse de canard 4 gousses d’ail 1 oignon 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 carotte 1 kg de pommes de terre à chair ferme 10 cl de graisse de canard 10 brins de persil plat 1 cuiller à café de fleur de sel, sel, poivre du moulin Pour compléter le menu au plan vitaminiques et fibres, servez des crudités en entrées ou des fruits frais en dessert. Les clous de girofle transmettent leur saveur à la préparation, mais ne se mangent pas. Ces dernières années, le canard rôti est devenu notre choix traditionnel pour le Réveillon. D'habitude, j'hésite entre deux de nos recettes préférées le canard farci aux pommes et aux pruneaux, et le canard laqué. Puis, une troisième est venue s'ajouter à cette liste le canard aux figues et au romarin. Si vous jetez un coup d’œil sur la page "Recettes" de mon blog, vous remarquerez sans doute qu'un certain nombre d'entre elles associe les figues et le romarin. J'adore ce couple prodigieux qui se marie aussi parfaitement avec le canard. La recette originale utilise des figues fraîches, mais moi la saison oblige !, je les ai remplacées par des figues sèches. Si vous avez envie de préparer ce canard rôti pendant la saison des figues, vous pouvez aussi glisser quelques quartiers dans le plat une demi-heure avant la fin de la cuisson. La recette a été adaptée d’ici Canard rôti avec des pommes de terre, figues et romarin Ingrédients 1 caneton entier environ 1,8 kg 1 gros oignon ou 3 échalotes, en quartiers 1/2 bouquet de romarin Du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu 800 g de pommes de terre pelées et coupées en gros quartiers ou des petites pommes de terre entières 200 g de figues séchées, coupées en dés Préparation Préchauffez le four à 220°C. Déposez le canard sur une surface de travail p. ex. planche à découper avec la poitrine vers le bas et entaillez la peau du dos et des cuisses avec un couteau, en faisant attention de ne pas couper dans la chair. Retournez et entaillez la graisse de l’autre côté, se concentrant principalement sur la peau couvrant la poitrine. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis remplissez la cavité du canard avec les oignons et les figues. Ajoutez 4 brins de romarin. Placez le canard, poitrine vers le bas, dans un grand plat à rôtir ; versez ½ tasse d'eau. Glissez dans le four préchauffé et laissez rôtir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et la peau devienne brun doré, soit environ 40 minutes. Retirez une partie de la graisse fondue et rajoutez les pommes de terre et le reste du romarin dans le plat, en mélangeant bien. Retournez le canard avec la poitrine vers le haut. Laissez rôtir encore une heure, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau du canard devienne brune et les pommes de terre soient tendres. Transférez le canard sur une planche à découper ; couvrez avec une feuille d’aluminium et laissez reposer au moins 10 minutes avant de le découper. Enlevez les brins de romarin et servez le canard avec les pommes de terre et la farce aux figues. Plat 26 Mai 2015 Rédigé par Marion et publié depuis Overblog Bonjour, bonjour,Voici une recette savoureuse pour cuisiner des cuisses de 4 cuisses de canard20 g de beurre3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 grosses cuillères à soupe de farine1 verre de vin blanc sec1 bouillon cube de volaille2 morceaux de sucrethym citronnépaprika6 grosses pommes de terre10 cl de laitsel / poivreRecette Faire fondre dans une cocotte le beurre et l'huile d'olive. Faire revenir les cuisses de canard pendant une dizaine de minutes pour qu'elles soient bien les cuisses de la cocotte et les réserver dans une la farine et bien remuer pour obtenir une pâte avec la matière grasse ça s'appelle un roux !.Ajouter tout doucement le verre de vin blanc tout en fouettant pour ne pas obtenir de grumeaux mais une sauce ensuite de l'eau bouillante pour obtenir la quantité et la consistance de sauce désirée. Ne pas oublier de bien mélanger pour obtenir une sauce le bouillon cube, les morceaux de sucre, le paprika et saler et les cuisses dans cette sauce et faire mijoter à feu doux avec le couvercle de la cocotte la sauce ne doit pas bouillir pendant environ 1h. Remuer de temps en parallèle, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une eau bouillante fois cuites, les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un le lait et bien une cuisse de canard par assiette sur un lit de purée de pommes de terre et recouvrir de sauce au vin blanc. Un délice !Bon Partager cet article Préparation de la recette 1h10 min + 1 nuit de marinade Pour 4 personnes Liste des ingrédients 4 grosses cuisses de canard 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de miel 5 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 grosse cuillère à café de cinq parfums Préparation de la recette La veille Écrasez l’ail dans un bol, versez le miel, le soja, le mélange cinq épices et le vinaigre balsamique. Mélangez bien l’ensemble. Entaillez la peau des cuisses de canard et mettez-les dans une cocote. Versez la marinade sur les cuisses. Retournez les cuisses dans tous les sens, faites en sorte que la marinade recouvre bien toute la viande, puis laissez mariner toute la nuit. Le jour J Allumez votre four à 230°C Enfournez la cocote pour 1h de cuisson. A mi-cuisson, retournez les cuisses de canard, et c’est prêt ! Cette recette de canard au miel et épices est un classique de la cuisine asiatique. C’est un pur délice. On peut la servir avec des légumes, du riz, des pommes de terre, enfin à peu près tout ! Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article ! Notez et partagez la recette ! La recette Canard au miel et epices Publiée le 2013-11-07Temps de préparation 2H10MNote Based on 37 Reviews Ingrédients de la Cuisse de canard confite au four 6 pièces de cuisses de canard confites 1 kg de pomme de terre à chair ferme bottes de persil plat 1 gousse d’ail 5 cl d’huile d’arachide 50 g de beurre doux 6 pincées de sel fin Persil plat 6 tours de moulin à poivre Préparation de notre Cuisse de canard confite au four Préchauffez le four. Prenez un plat à gratin et mettez les cuisses de canards dessus. Insérez au four pendant 20 min. Entre temps, séparez les feuilles du persil de ses tiges et hachez-les. Pelez l’ail. Coupez-les en deux et retirez le germe vert qui se trouve à l’intérieur. Ensuite, ciselez-les. Lavez et les pommes de terre avant de les éplucher. Tranchez en rondelles épaisses et égouttez-les sur du papier absorbant. Chauffez une poêle avec de l’huile d’arachide et faites cuire les pommes de terre à feu moyen pour 10 min. Prenez soin de les faire sauter régulièrement. Essorez-les soigneusement pour extraire les graisses résiduelles et faites-les revenir dans la poêle. Suez-les à l’aide du beurre. Faites mousser et assaisonnez de sel fin. Une fois dorées, versez l’ail, le persil haché puis mélangez. Retirez le plat du four et dressez les cuisses de canard avec les pommes de terre. Arrosez le tout d’une feuille de persil plat en ajoutant un tour de moulin à poivre.

cuisse de canard au four pomme de terre